Vins Pouilly-fuissé Domaine Trouillet - Vers Cras - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Trouillet signe avec la cuvée Vers Cras 2022 un très beau Pouilly-Fuissé Premier Cru, issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée met en valeur toute la typicité de son terroir : la parcelle « Vers Cras », bien exposée, repose sur des sols calcaires mêlés d’argiles, conférant au vin un subtil équilibre entre vivacité et complexité aromatique. Le millésime 2022, particulièrement solaire, apporte une belle maturité au raisin et se traduit par une richesse aromatique marquée par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, auxquels s’ajoutent des touches miellées et légèrement grillées dues à une vinification traditionnelle, intégrant souvent un élevage en fûts qui patine délicatement la palette aromatique sans masquer la fraîcheur typique de l’appellation.

Le Mâconnais représente la porte sud de la Bourgogne viticole, bénéficiant d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des influences méditerranéennes en provenance de la vallée du Rhône, favorisant une belle maturité des raisins. Les coteaux bien drainés, principalement constitués de calcaires jurassiques, forgent cette minéralité fine si caractéristique des meilleurs crus de la région. L’histoire du Pouilly-Fuissé est riche, cette appellation ayant acquis ses lettres de noblesse grâce à son élégance et sa capacité à exprimer les nuances de chaque climat, notamment depuis l’accession récente de certains terroirs au rang de Premier Cru.

La finesse et la rondeur de ce Pouilly-Fuissé Premier Cru s’accordent merveilleusement avec des produits de la mer : un filet de sandre rôti, des noix de Saint-Jacques juste saisies ou encore un homard à la crème citronnée feront ressortir sa fraîcheur et sa profondeur. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’une poularde de Bresse à la crème ou d’un jambon persillé. Les fromages à pâte affinée, comme un Comté jeune ou un chèvre frais, constituent aussi des alliances heureuses.

Pour profiter de toutes ses nuances, servez ce vin entre 10 et 12°C, idéalement après une légère aération dans un verre adapté. Une garde de quelques années permettra d’exacerber ses notes de fruits secs et de brioche, tandis qu’une dégustation dans la jeunesse magnifiera sa vivacité et son intensité fruitée.