Vins Pouilly-fuissé La Cave Des Grands Crus Blancs - 2000

Avis Viniou

La Cave Des Grands Crus Blancs 2000, en appellation Pouilly-Fuissé, est un vin blanc issu du cépage chardonnay, unique cépage autorisé dans cette prestigieuse AOC du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Le millésime 2000 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins à parfaite maturité, ce qui se ressent dans la richesse aromatique de ce vin, mêlant notes de fruits blancs, de fleurs, de noisette et des touches subtiles de miel dues à l'évolution en bouteille. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne, permet au vin de développer une jolie matière, ronde et ample, tout en conservant fraîcheur et minéralité caractéristiques de son terroir.

La région de Pouilly-Fuissé est située dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne viticole. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences méditerranéennes, favorisant une maturation optimale du chardonnay. Les sols sont composés principalement de calcaires jurassiques, parfois mêlés à de l’argile, conférant aux vins cette finesse minérale et cette élégance unique qui font la renommée de l’appellation. Le paysage vallonné du Mâconnais et l’exposition sud-est des coteaux expliquent la richesse aromatique et l’équilibre de ses vins blancs. L’histoire viticole de la région est ancienne, et Pouilly-Fuissé en est un fleuron depuis son classement en appellation d’origine contrôlée en 1936.

Ce Pouilly-Fuissé 2000, avec son évolution et sa palette aromatique complexe, trouvera de merveilleux accords autour de la cuisine estivale, des volailles rôties, d’une blanquette de veau, mais aussi des poissons fins préparés en sauce ou d’un saumon à l’unilatérale. Les fromages de chèvre de la région, comme le Mâconnais ou le Charolais, feront également ressortir le caractère minéral du vin. Pour un accord régional parfait, un poulet de Bresse à la crème s’impose.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C, en carafe si possible, pour exhaler toute sa complexité aromatique acquise au fil du temps. Ce moment offrira une expérience riche, tant par la délicatesse du chardonnay mûr que par la noblesse du terroir bourguignon.