Vins Pouilly-fuissé Terres Secrètes - Grande Réserve - 2023

Avis Viniou

La cuvée Grande Réserve du domaine Terres Secrètes, millésime 2023, incarne tout le raffinement d’un Pouilly-Fuissé blanc, issue intégralement du cépage Chardonnay. Ce vin se distingue par sa robe or pâle aux reflets brillants annonçant une belle fraîcheur. À la dégustation, le nez dévoile des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, auxquels s’ajoutent des notes subtiles de noisette ou d’amande fraîche, typiques d’un élevage maîtrisé sur lies fines. En bouche, l’attaque est ample et ronde, portée par une minéralité persistante et une acidité bien équilibrée, signature du terroir du Mâconnais.

Le vignoble du Pouilly-Fuissé, situé dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré où alternent influences continentales et méditerranéennes. Les coteaux calcaires et argilo-calcaires, souvent pentus, confèrent aux vins leur fraîcheur et leur élégance. Cette région, réputée pour la qualité de ses chardonnays, tire parti de sols riches mêlés à des couches marneuses, apportant profondeur et complexité aux crus. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque romaine, et les vignerons locaux ont su préserver un savoir-faire traditionnel, donnant naissance à des vins blancs lumineux, purs et expressifs.

Compagnon idéal d’une cuisine raffinée, ce Pouilly-Fuissé s’accorde à merveille avec des poissons grillés ou en sauce crème, tels qu’un filet de sandre ou de turbot. Il sublime également des crustacés comme des langoustines ou des noix de Saint-Jacques snackées. Pour un accord régional, servez-le avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou un fromage de chèvre frais comme la faisselle mâconnaise, qui feront ressortir la vivacité et la subtilité aromatique du vin.

Pour apprécier toute la finesse et la fraîcheur de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut permettre d’exalter ses arômes les plus délicats, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.