Vins Pouilly-fuissé Patriarche - 2015

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé 2015 du domaine Patriarche est un vin blanc sec emblématique du Mâconnais, une sous-région méridionale de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, il se distingue par sa belle robe dorée et un nez expressif : des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une discrète touche beurrée qui traduit l’élevage traditionnel. La bouche est ample, ronde, avec une jolie minéralité, typique des sols calcaires de la région, et une finale persistante, délicate et rafraîchissante.

Le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale, avec des étés chauds et des entrées d’automne douces, idéales pour atteindre une parfaite maturité du chardonnay. Les vignes de Pouilly-Fuissé sont ancrées sur des sols argilo-calcaires, certains enrichis de marnes et de roches fossilifères, qui apportent terroir et complexité au vin. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est surtout au XIXe siècle que la région s’est affirmée grâce à la reconnaissance croissante de ses vins blancs. L’appellation Pouilly-Fuissé, créée en 1936, figure aujourd’hui parmi les plus réputées de Bourgogne pour le chardonnay.

Ce Pouilly-Fuissé 2015 se marie merveilleusement avec une volaille à la crème et aux morilles, un risotto crémeux aux asperges ou des poissons fins comme un sandre rôti au beurre blanc. Les fromages de chèvre frais ou demi-affinés de la région, comme le Mâconnais ou le Charolais, mettront aussi en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc pour permettre au bouquet aromatique de pleinement s’exprimer. Si possible, ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service, afin de laisser le vin s’ouvrir et révéler toute sa complexité.