Vins Pouilly-fuissé Domaine Patrice Martin - Le Clos de M. Noly - 2015

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé « Cuvée Le Clos de M. Noly » 2015 du Domaine Patrice Martin est un vin blanc élégant typique du Mâconnais, composé exclusivement de chardonnay. Issu d’un millésime généreux et solaire, il révèle déjà au nez des arômes riches de fruits mûrs comme la pêche blanche, l’abricot et la poire, soulignés par des notes de fleurs blanches, de miel et une touche de noisette propre à un élevage soigné. La vinification, alliant pressurage doux, fermentation en cuves et parfois en fûts pour une partie de la cuvée, met en valeur la fraîcheur, la rondeur et la longueur en bouche, caractéristiques des meilleurs crus de l’appellation.

La Bourgogne, et plus particulièrement le Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, offrant aux raisins l’équilibre idéal entre maturité et acidité. Les collines calcaires et argilo-calcaires de Pouilly-Fuissé procurent aux chardonnays une minéralité fine et une belle tension. Cette terre de tradition viticole, au sud de la Bourgogne, a joué un rôle important dans le rayonnement des vins blancs français dès le XIXe siècle, grâce à la qualité de ses terroirs et à l’exigence de ses vignerons.

Le profil demi-sec de cette cuvée permet de séduits des accords variés. Pour plaire à la finesse du vin, pensez à des crustacés comme les langoustines ou les noix de Saint-Jacques poêlées au beurre citronné, des poissons de rivière à la crème, ou des volailles à chair tendre comme une poularde à la crème et aux morilles, spécialité bourguignonne. L’accord avec des fromages de chèvre affinés du Mâconnais, ou un Comté jeune, souligne agréablement sa minéralité et sa douceur.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances aromatiques, servez ce Pouilly-Fuissé autour de 10-12°C. Privilégiez une ouverture une demi-heure avant la dégustation afin de laisser le vin s’épanouir pleinement au contact de l’air. Ce 2015 s’apprécie dès maintenant, mais quelques années supplémentaires en cave lui permettront d’approfondir ses arômes de miel et de fruits secs.