Vins Pouilly-fuissé Jacques & Nathalie Saumaize - Les Vieilles Vignes - 2007

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fuissé "Cuvée Les Vieilles Vignes" 2007 du domaine Jacques & Nathalie Saumaize est un vin blanc sec emblématique du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Élaboré à partir de vieux ceps de Chardonnay, ce millésime met à l'honneur la maturité et la concentration du fruit. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs dizaines d'années, apportent au vin une complexité, une profondeur et une minéralité remarquables. Son élevage, généralement partiel en fût de chêne, lui confère une subtile structure boisée, tout en préservant la fraîcheur caractéristique des grands blancs bourguignons. L’année 2007 a offert des conditions climatiques classiques, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité aromatique et une excellente acidité, gages de longévité et d’élégance.

La région de Pouilly-Fuissé, nichée au cœur du Mâconnais, se distingue par ses paysages vallonnés et ses sols mêlant calcaire, argile et marnes. Ce terroir particulier confère au Chardonnay des nuances élégantes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, ainsi qu’une minéralité fine, souvent décrite comme "pierre à fusil". Le climat tempéré, à la croisée de l’influence continentale et méridionale, permet une maturation optimale des raisins, offrant des vins équilibrés entre opulence et fraîcheur. Historiquement, cette appellation est reconnue depuis le XIXe siècle pour ses vins blancs sophistiqués, recherchés pour leur finesse et leur potentiel de garde.

À table, ce Pouilly-Fuissé accompagnera parfaitement des mets raffinés. Pensez à le servir en compagnie d’un poisson noble poêlé ou en sauce (turbot, bar, sandre), de crustacés comme un homard grillé ou des noix de Saint-Jacques légèrement crémées. Les volailles de Bresse rôties ou à la crème et champignons constituent également un accord régional somptueux. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels le Brillat-Savarin ou le Chaource, sauront sublimer la complexité aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer légèrement pour réveiller ses arômes tertiaires, caractéristiques d’un grand blanc à maturité.