Avis Viniou
La cuvée Les Chevrières 2022 de la Cave de Juliénas Chaintré illustre tout le raffinement attendu d’un Pouilly-Fuissé Premier Cru. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage chardonnay, planté sur des terroirs d’exception composés principalement de sols calcaires mêlés d’argiles, qui confèrent au vin à la fois tension et complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse et un bel ensoleillement, a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin généreux, d’une belle richesse, tout en préservant fraîcheur et minéralité. Généralement vinifié en cuves et parfois en fûts pour une touche d’élevage sur lies fines, ce Premier Cru dévoile des notes de fleurs blanches, d’amande fraîche, de poire juteuse, complétées par une délicate touche grillée en finale.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes. Les hivers sont doux, les étés chauds et secs, ce qui favorise une belle maturité phénolique du chardonnay. Les coteaux bien exposés et les sols à dominante calcaire, hérités d’une histoire géologique riche, sont particulièrement propices à l’expression du cépage roi de la région. Pouilly-Fuissé, dont la renommée s’est construite depuis le XIXe siècle, produit certains des plus grands blancs de Bourgogne, élégants, racés, mariant gras, pureté et minéralité.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé Premier Cru, privilégiez les plats fins qui sauront le mettre en valeur sans masquer sa subtilité. Un poisson noble juste poêlé, comme un sandre ou une sole, une blanquette de veau à l’ancienne, ou des crustacés (homard, langoustines) seront des partenaires de choix. Les spécialités régionales comme un poulet de Bresse à la crème ou des gougères au comté révèleront merveilleusement sa palette aromatique.
Servez ce vin à une température idéale de 11 à 13°C, après l’avoir, si possible, ouvert une demi-heure en avance pour qu’il exprime pleinement sa complexité. Sa fraîcheur et son amplitude en bouche vous garantiront une dégustation toute en élégance, à apprécier dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.
