Vins Pouilly-fuissé Château La Chaize - 2019

Avis Viniou

Le Château La Chaize 2019 Pouilly-Fuissé AOC est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Ce millésime 2019 se caractérise par une belle maturité du raisin, alliant intensité aromatique et fraîcheur. Les vignes évoluent sur des sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais, conférant au vin une minéralité élégante et une structure raffinée. La vinification privilégie souvent l’élevage sur lies fines, en cuve et parfois en fûts de chêne, apportant au vin une nuance boisée discrète et une bouche ample. Le Pouilly-Fuissé du Château La Chaize s’illustre par des notes de fruits à noyau, d’agrumes, de fleurs blanches, et une finale longue et équilibrée.

Le Mâconnais, situé dans la partie sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à tendances méridionales, offrant des conditions idéales à l’épanouissement du Chardonnay. Les pentes douces, l’ensoleillement généreux et les sols calcaires permettent de produire des vins à la fois puissants et ciselés, exprimant toute la typicité des terroirs bourguignons. La région a acquis sa réputation grâce à des vins blancs d’une grande finesse, qui allient gourmandise et vivacité. L’histoire du vignoble est marquée par une tradition de petits domaines familiaux et de châteaux historiques, dont le Château La Chaize est l’un des représentants.

Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé 2019, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des crustacés grillés comme des langoustines, ou encore une volaille à la crème. Les fromages à pâte douce, en particulier le chèvre frais ou le Saint-Marcellin, révèleront également la minéralité et la fraîcheur du vin. Pour rester régionaux, pensez à un jambon persillé ou une andouillette légère.

Je vous recommande de déguster ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa vivacité. Une ouverture 30 minutes avant le service permettra d’en révéler toute la profondeur. Ce vin peut se garder encore quelques années en cave mais séduit déjà par son harmonie et son éclat.