Vins Pouilly-fuissé Domaine Vervier - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vervier signe ici un Pouilly-Fuissé 2022, issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent exprime toute la fraîcheur et la vivacité propres aux vins blancs du Mâconnais, grâce à une vinification soignée préservant la pureté aromatique. Les raisins proviennent de sols calcaire et argilo-calcaire, typiques du terroir de Pouilly-Fuissé, ce qui confère au vin une subtile minéralité et une trame élégante. Au nez, on retrouve des arômes de fleurs blanches, de pêche, de poire et de légères notes citronnées ; en bouche, l’attaque est ample, la texture onctueuse, soulignée par une touche saline et une finale persistante.

Le Mâconnais, situé à la pointe sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à tendance méridionale. Les étés y sont plus chauds qu’au nord de la région, favorisant une belle maturité du chardonnay. Entre collines ondulantes et villages pittoresques, le vignoble de Pouilly-Fuissé s’étend sur des sols variés, issus de formations du Jurassique, qui apportent complexité et finesse à ses vins. Cette appellation, parmi les plus réputées du Mâconnais depuis 1936, incarne une tradition séculaire du travail de la vigne et de l’excellence en vinification.

Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, les possibilités sont multiples. Il se mariera à merveille avec des poissons grillés ou en sauce (lotte à la crème, sandre au beurre blanc), des coquillages cuisinés, ou encore une volaille de Bresse à la crème, spécialité régionale. On peut l’associer également à des fromages de chèvre frais ou semi-affinés. Les mets à base de légumes croquants et d’asperges sublimeront sa fraîcheur et sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans des verres assez larges pour permettre au bouquet de bien s’exprimer. Ce 2022 peut déjà se savourer pour son éclat, mais il pourra aussi évoluer agréablement en cave pendant trois à cinq ans.