Vins Pouilly-fuissé Gérard Boyer - 2021

Le Pouilly-Fuissé 2021 du domaine Gérard Boyer incarne toute la subtilité du Chardonnay bourguignon. Ce vin blanc sec, issu exclusivement du Chardonnay, séduit par sa robe lumineuse, souvent dorée aux reflets verts dans sa jeunesse. Millésime 2021, récolté sur les coteaux argilo-calcaires du Mâconnais, il bénéficie d'une vinification soigneuse qui privilégie l’expression du fruit avec un élevage maîtrisé. Attendez-vous à un bouquet expressif, marqué par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de citron confit et parfois une touche briochée ou légèrement grillée, signature d’un passage subtil en fût.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est une région viticole réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs. Le climat y est semi-continental avec une influence méridionale plus prononcée qu’au nord de la Bourgogne, ce qui favorise une maturation optimale du raisin. Les sols, majoritairement calcaires, confèrent aux vins une minéralité délicate et une belle fraîcheur, tandis que l’exposition des vignobles, alternant pentes douces et coteaux ensoleillés, est idéale pour ce cépage. Le Pouilly-Fuissé, fer de lance du Mâconnais, jouit d’une AOC reconnue depuis 1936.

Pour sublimer le caractère raffiné de ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des accords raffinés : un risotto aux noix de Saint-Jacques, un filet de sandre sauce beurre blanc, ou une volaille de Bresse à la crème, qui sont des plats régionaux s’harmonisant parfaitement avec la rondeur et la tension du vin. Il accompagne aussi à merveille des fromages à pâte cuite comme le comté affiné.

Avant de déguster, je vous conseille de servir ce Pouilly-Fuissé 2021 légèrement frais, idéalement à une température de 10-12°C. À cette température, le vin exprimera pleinement sa palette aromatique ainsi que sa texture délicate. Un carafage de 15 à 20 minutes permet également d’ouvrir sa complexité, offrant au nez et au palais toute la finesse bourguignonne.