Vins Pouilly-fuissé Eric Forest - 1986

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé 1986 du domaine Eric Forest est un vin blanc d'exception originaire de la région viticole du Mâconnais, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin reflète le terroir calcaire et argileux de cette appellation renommée. Le millésime 1986, avec ses notes patinées par le temps, dévoile une complexité aromatique marquée par des touches de fruits secs, de miel et de brioche. Eric Forest, vigneron passionné, est reconnu pour ses approches biodynamiques, mettant en valeur l'authenticité du sol et du climat. Le Mâconnais, avec son climat semi-continental, offre des conditions idéales pour produire des Chardonnays à la fois riches et minéraux, influencés par ses collines et expositions variées.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats raffinés qui exaltent sa maturité. Des fruits de mer grillés, comme des coquilles Saint-Jacques, mettent en valeur ses nuances subtiles. Les viandes blanches en sauce crémeuse ou un fromage comme le Comté affiné forment également un excellent accord. Les spécialités bourguignonnes, telles qu'un poulet à la crème et aux morilles, sauront également faire écho à son élégance et à sa richesse aromatique.

La dégustation du Pouilly-Fuissé 1986 nécessite une attention particulière. Servez-le idéalement à une température comprise entre 12 et 14 °C pour révéler toute la palette aromatique. Commencez par observer sa robe dorée et lumineuse, signe de son évolution. Au nez, imprégnez-vous des arômes complexes avant de découvrir sa bouche ample et longue. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier pleinement ses arômes de vieillissement, source de plaisir et de contemplation.