Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 2023 du Château Éric Forest est un vin blanc renommé de la région de Bourgogne, plus précisément du Mâconnais. Produit à partir du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie d'une vinification exécutée selon les principes de la biodynamie, ce qui renforce son caractère authentique et respectueux de son environnement. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur et une finesse d'arômes typiques des vins de cette appellation, offrant des notes de fruits à chair blanche, comme la pêche et la poire, agrémentées d'une touche minérale distincte. Le terroir de Pouilly-Fuissé est connu pour ses sols calcaires, idéaux pour la culture du Chardonnay, ce qui contribue à la complexité et à la pureté aromatique de ce vin.
La région viticole du Mâconnais, située dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Cela favorise une maturation optimale des raisins, permettant au Chardonnay de développer pleinement ses arômes. Le sol calcaire de cette région, associé à un historique de viticulture remontant à l’époque romaine, apporte structure et élégance aux vins produits ici.
Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé, pensez à l'associer avec des mets délicats tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un saumon légèrement grillé. Les plats à base de volaille, comme la volaille de Bresse à la crème, peuvent également être harmonieusement mariés à ce vin. Les fromages de chèvre affinés de la région, comme le Mâconnais, sont également d’excellents partenaires.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité. N'hésitez pas à le laisser s'aérer quelques instants pour révéler l'ensemble de ses nuances aromatiques.
