Vins Pouilly-fuissé Domaine Paul Henri Lacroix - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé 2023 du domaine Paul-Henri Lacroix est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Les raisins proviennent de coteaux argilo-calcaires typiques du Mâconnais, apportant au vin à la fois fraîcheur, finesse et complexité. Vinifié avec soin, ce millésime 2023 séduit par sa robe lumineuse, ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches, et de fruits à chair blanche, parfois accompagnés de subtils accents beurrés et de noisette dus à l’élevage, que certains producteurs pratiquent partiellement en fût de chêne. La bouche, équilibrée entre rondeur et vivacité, dévoile une belle minéralité typique de cette appellation d’exception.

Située à l’extrême sud de la Bourgogne, la région du Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental, modéré par des influences méridionales. Les étés y sont chauds et ensoleillés, permettant une maturité optimale des raisins. Le sol, composé de marnes, d’argiles et de calcaires, confère aux vins leur élégance, leur fraîcheur et leur caractère minéral marqué. L’histoire du vignoble de Pouilly-Fuissé remonte au XIXe siècle et ses vins jouissent depuis longtemps d’une grande réputation pour leur raffinement et leur capacité d’expression du terroir.

Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des mets qui valorisent sa finesse et sa vivacité. Il se révèlera délicieux avec des poissons nobles grillés ou en sauce légère, des coquillages ou des crustacés, ainsi que des volailles à la crème ou un risotto aux asperges. Pour un accord régional, osez un filet de sandre sauce au beurre blanc ou une andouillette de Chablis. Les fromages de chèvre frais ou affinés, comme le Mâconnais, sublimeront également ses arômes.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et d’apprécier pleinement son bouquet aromatique. Une légère aération en carafe lui permettra aussi de s’exprimer dans toute sa complexité.