Vins Pouilly-fuissé Manoir du Capucin - Pouilly - 2022

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru 2022 du Manoir du Capucin est un vin blanc sec d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de toute la Bourgogne. Réputée pour l’intensité aromatique et la finesse de ses vins, la cuvée « Pouilly » provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur des terroirs calcaires et marneux caractéristiques du Mâconnais. Cette minéralité, conjuguée à la vinification précise pratiquée au Manoir du Capucin – avec, bien souvent, un élevage partiel ou total en fûts de chêne – confère au vin une complexité remarquable, où le palais se fait ample et riche, tout en conservant fraîcheur et élégance. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement réussi, porté par un bel équilibre entre maturité du fruit et vivacité.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à tendance méditerranéenne, offrant des étés chauds et secs idéaux à la maturation du Chardonnay. Les sols calcaires y sont légion, favorisant l’expression de la minéralité et la tension dans les vins blancs. Riche d’une longue histoire viticole, la région de Pouilly-Fuissé incarne le mariage de la tradition et d’une certaine créativité, avec des crus qui gagnent depuis peu la reconnaissance en Premier Cru, témoignage de leur grande qualité.

À table, ce Pouilly-Fuissé Premier Cru accompagnera parfaitement les poissons fins, qu’ils soient grillés ou en sauce légère, des crustacés comme le homard ou la langoustine, mais aussi une volaille de Bresse à la crème, en clin d’œil à la tradition régionale. Il se mariera également très bien avec des fromages bourguignons à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Charolais.

Pour révéler toutes ses nuances, je vous conseille de servir ce vin frais, mais pas trop froid, entre 10 et 12°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre ou en carafe pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa longueur en bouche. Ce vin peut se déguster dès maintenant, mais il gagnera en profondeur avec quelques années de garde.