Vins Pouilly-fuissé Domaine Cheveau - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Cheveau propose ici un Pouilly-Fuissé 2020, un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, la signature incontestée de cette appellation prestigieuse. Ce millésime 2020 se distingue par sa belle maturité, avec des raisins récoltés à parfaite maturité pour exprimer à la fois pureté aromatique et équilibre en bouche. La vinification, traditionnellement menée en cuves inox et parfois en fûts pour apporter de la complexité, respecte la finesse du fruit, soulignant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche et de subtiles touches grillées, typiques du terroir. La bouche se montre élégante, ample et tendue, avec une vivacité qui prolonge le plaisir.

Le vignoble du Mâconnais, et plus précisément celui de Pouilly-Fuissé, est implanté sur des sols calcaires et argilo-calcaires issus des contreforts du Massif du Jura, parfaitement exposés pour capter le soleil. Le climat y est tempéré à dominante continentale, offrant des étés chauds qui favorisent la maturité des baies et des nuits fraîches qui préservent l’acidité naturelle du Chardonnay. Cette région, riche de tradition depuis l’époque romaine, s’est hissée parmi les plus grandes de Bourgogne grâce à ses vins précis, raffinés et capables de refléter avec subtilité la minéralité de leur sol.

Ce Pouilly-Fuissé 2020 s’accordera merveilleusement avec des plats fins comme un sandre poêlé, des noix de Saint-Jacques juste snackées, un risotto aux asperges, ou encore un fromage régional à pâte molle, tel qu’un Brillat-Savarin ou un chèvre frais. Pour un accord régional, accompagnez-le d’une volaille de Bresse à la crème, plat emblématique de la Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce vin peut se garder encore quelques années dans votre cave, mais sa fraîcheur et son éclat du millésime 2020 se savourent déjà avec beaucoup de plaisir.