Vins Pouilly-fuissé Domaine Carrette - Aux Charmes - 2023

Le Domaine Carrette propose avec sa cuvée "Aux Charmes" 2023 un Pouilly-Fuissé d’une grande pureté, élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage unique de l’appellation. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement expressif, bénéficiant de conditions de maturation idéales qui confèrent au vin à la fois fraîcheur et richesse aromatique. Les vignes, situées sur des coteaux argilo-calcaires typiques du sud de la Bourgogne, puisent dans le terroir toute la minéralité qui fait la réputation des grands blancs de la région. La vinification, menée dans le respect des traditions du domaine, privilégie l’authenticité du fruit avec un élevage partiel en fûts de chêne, apportant à la fois structure, finesse boisée et une belle longueur en bouche.

Le Mâconnais, et en particulier l’appellation Pouilly-Fuissé, est chanté depuis le XIXe siècle pour la qualité de ses vins blancs. Située au sud de la Bourgogne, cette région profite d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, avec une belle amplitude thermique entre les nuits fraîches et les journées ensoleillées. Les sols argilo-calcaires, ponctués parfois de marnes, apportent aux vins leur élégance, leur tension minérale et leur potentiel de garde. Ce terroir singulier permet de produire des chardonnays aux profils toujours très précis, alliant générosité, minéralité et complexité aromatique.

Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé 2023, je vous recommande des mets subtils qui sauront révéler toute la palette de ce vin, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, une poularde de Bresse à la crème, ou encore des escargots de Bourgogne. Les fromages à pâte molle accompagnés de croûte fleurie, comme un brie raffiné ou un chaource, trouveront également un bel écho avec la fraîcheur et la rondeur du vin. Pour un accord régional, pensez à une spécialité locale comme la cassolette de grenouilles persillées.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin blanc sec entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en permettant au bouquet aromatique de pleinement s’exprimer. Il s’appréciera aussi bien aujourd’hui sur la jeunesse de son fruit que dans quelques années, si vous souhaitez le laisser s’épanouir en bouteille, en particulier au format magnum. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour lui laisser le temps de s’ouvrir délicatement.