Vins Pouilly-fuissé Saumaize-Michelin - Les Crays - 2023

Le Domaine Saumaize-Michelin signe avec la cuvée Les Crays 2023 un superbe exemple de Pouilly-Fuissé, élégance typique des grands blancs du Mâconnais. Ce vin blanc sec est issu exclusivement de chardonnay, unique cépage autorisé en appellation. Les vignes de la parcelle Les Crays puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires riches en pierres, conférant au vin sa minéralité et sa fraîcheur. Le millésime 2023, marqué par un équilibre climatique, a permis une belle maturité du raisin tout en préservant une acidité dynamique, essentielle à la tension recherchée sur ce terroir. Le vin est vinifié et élevé avec soin ; souvent en fûts de chêne, il gagne en complexité aromatique, dévoilant des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs fraîches, avec parfois une subtile touche grillée et beurrée.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales. Cela favorise une maturité optimale du chardonnay, qui s’exprime ici avec rondeur et vivacité. Les coteaux calcaires du Pouilly-Fuissé, exposés majoritairement au sud-est, sont réputés pour donner naissance à des vins très expressifs et ciselés. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est réellement à partir du XIXe siècle que sa notoriété s’affirme, notamment grâce à la reconnaissance officielle de l’appellation dès 1936.

Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé Les Crays, privilégiez des accords raffinés. Son profil aromatique et sa minéralité accompagneront idéalement des fruits de mer, un tartare de saumon, ou des poissons fins comme le turbot ou la sole, idéalement nappés d’une sauce légère au beurre blanc. Côté terroir, il s’accorde parfaitement avec un poulet de Bresse à la crème ou une quenelle de brochet, offrant à chaque bouchée une belle harmonie.

Dégustez-le bien frais, entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc évasé pour en apprécier toute la complexité. S’il peut être savouré jeune pour sa fraîcheur, il saura également gagner en profondeur avec quelques années de garde.