Vins Pouilly-fuissé Atelier Nysa - 2008

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fuissé 2008 de l’Atelier Nysa est un vin blanc sec d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2008 se caractérise par sa fraîcheur et son équilibre, conséquence d’un été frais suivi d’une belle arrière-saison, offrant des raisins d’une grande maturité aromatique tout en conservant une acidité vivifiante. Sur un terroir de sols calcaires à dominante argilo-calcaire, les vignes bénéficient de la complexité géologique du Mâconnais, qui apporte au vin une belle minéralité. La vinification, rigoureuse et soignée, laisse s’exprimer toute la typicité du Chardonnay, avec un élevage généralement en fûts de chêne partiel ou total, conférant des notes subtiles de vanille, de noisette grillée et une structure ample en bouche.

La région du Mâconnais, située à la pointe sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental marqué par des influences méditerranéennes, avec des étés ensoleillés propices à la pleine maturité du Chardonnay. Les collines douces et les sols riches en fossiles marins apportent élégance, finesse et une fraîcheur incomparable aux vins. Historiquement, Pouilly-Fuissé est l’une des appellations les plus réputées du secteur, appréciée pour ses vins blancs à la fois gourmands et raffinés.

Avec ses arômes mûrs d’agrumes, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et ses subtiles nuances beurrées et boisées, ce Pouilly-Fuissé 2008 révèlera toute sa complexité aux côtés de poissons nobles comme un sandre rôti au beurre blanc, un filet de bar sauce safranée ou des crustacés délicats. Il s’accorde également parfaitement avec un poulet de Bresse à la crème ou des quenelles de brochet, spécialités de la région. Fromages à pâte molle et affinés, tels qu’un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin, mettront également en valeur son élégance.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la texture de ce vin désormais à maturité, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C, après un passage en carafe de 30 minutes si vous souhaitez réveiller ses arômes secondaires et tertiaires. Vous profiterez alors d’un vin harmonieux, profond et encore très vif, parfait pour accompagner un repas gastronomique.