Vins Pouilly-fuissé Jessica Litaud - Les Crays - 2020

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé « Les Crays » 2020 de Jessica Litaud est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par une grande maturité de fruit, un équilibre remarquable entre fraîcheur et rondeur, ainsi qu'une belle minéralité caractéristique des terroirs de la région. Le lieu-dit « Les Crays » fait référence à un sol argilo-calcaire riche en pierres, qui confère au vin une structure tendue et précise. La vinification est menée de façon méticuleuse, souvent avec un élevage en fûts de chêne bien dosé qui apporte des notes subtiles de vanille et de noisette, sans jamais masquer la pureté du fruit et l’expression du terroir.

Le Mâconnais est la partie la plus méridionale de la Bourgogne viticole. Ce vignoble bénéficie d’un climat semi-continental à influence méditerranéenne, ce qui permet une belle maturation du raisin tout en conservant la fraîcheur des nuits. Les sols y sont majoritairement calcaires et marneux, offrant une superbe minéralité aux vins. Historiquement, la région a longtemps été considérée comme un vignoble de production plus simple que le nord de la Bourgogne, mais ces dernières décennies ont vu l’émergence de nombreux vignerons talentueux, comme Jessica Litaud, qui tirent la quintessence de leurs terroirs.

Ce Pouilly-Fuissé accompagnera idéalement des poissons grillés tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste poêlées, ou encore un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, plat phare de la gastronomie régionale. Il se marie aussi très bien avec des fromages à pâte pressée comme le comté jeune. Pour offrir toute son amplitude aromatique, je vous conseille une dégustation à une température de 10-12°C. Si possible, servez-le dans de grands verres à vin blanc et laissez-le respirer quelques minutes avant de profiter de la complexité et de la finesse de ce superbe Chardonnay bourguignon.