Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé « Les Croux » 2023 du domaine Jacques Saumaize est un vin blanc sec d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Les vignes prennent racine sur la parcelle « Les Croux », un terroir calcaire et argilo-calcaire typique du Mâconnais, qui confère finesse et tension à cette cuvée. La vinification, menée avec précision, met en valeur la pureté du raisin : pressurage doux, fermentation en cuves ou en fûts selon le choix du vigneron, puis élevage sur lies pour enrichir la complexité aromatique tout en préservant la vivacité du vin.
Le Mâconnais, situé dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales, propice à la maturation optimale du Chardonnay. Les collines doucement vallonnées, exposées au soleil, et la richesse des sols calcaires offrent des conditions idéales pour produire des vins à la fois puissants, racés et d’une grande fraîcheur. L’appellation Pouilly-Fuissé est depuis longtemps recherchée pour la qualité de ses blancs raffinés, élégants et expressifs, qui expriment toute la minéralité et la tension caractéristiques de cette partie de la Bourgogne.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, privilégiez les mariages avec des produits nobles : un poisson délicat poché à la crème, un filet de volaille aux morilles, ou encore des crustacés raffinés comme des langoustines. Les spécialités régionales, telles que les escargots de Bourgogne au beurre persillé ou une terrine de sandre, mettront également en valeur l’équilibre et la complexité du vin. Un fromage local à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, offrira une belle harmonie.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes permettra de révéler toute sa palette aromatique et de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa finesse. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation immédiate qu’à une garde de quelques années.
