Vins Pouilly-fuissé Domaine Albert - Les Chevrières Premier Cru - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Albert nous offre avec sa cuvée Les Chevrières Premier Cru 2021 un superbe Pouilly-Fuissé issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce Premier Cru se distingue par une robe d’un or pâle aux reflets argentés et un nez très expressif, mêlant la fleur d’acacia, l’aubépine, quelques notes de fruits à chair blanche comme la poire ou la pêche, relevées d’une touche de noisette et d’agrumes mûrs. La bouche dévoile une fraîcheur élégante, typique du millésime 2021, et s’ouvre sur une belle longueur, minérale et subtilement saline, signature des terroirs calcaires de cette parcelle d’exception.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat mêlant influences continentales et méditerranéennes, ce qui favorise une bonne maturité des raisins tout en préservant une trame acide fraîche. Les sols calcaires marneux et argilo-calcaires des coteaux de Fuissé donnent au Chardonnay une expression raffinée et ciselée, à la fois généreuse et tendue. L’appellation Pouilly-Fuissé, forte d’une histoire plusieurs fois centenaire, incarne la finesse et l’élégance des grands blancs bourguignons, avec une typicité qui tient à la nature argilo-calcaire des sols et à la diversité des microclimats du secteur.

Les accords mets et vins s’articulent volontiers autour de la gastronomie régionale. Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru sublimera un sandre grillé ou une truite meunière, des quenelles de brochet sauce Nantua ou encore un plateau de fromages fins de Bourgogne comme le comté affiné ou le chèvre sec. Il accompagne également avec brio des mets de la mer tels que des noix de Saint-Jacques poêlées au beurre citronné ou une volaille de Bresse à la crème.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 10-12°C, dans un verre à vin blanc évasé afin de favoriser l’expression aromatique. Un passage en carafe de 30 minutes magnifiera encore sa palette olfactive, surtout s’il est dégusté dans les 2 à 5 ans pour profiter de toute la fraîcheur et de l’éclat de son fruit.