Vins Pouilly-fuissé Jules Desjourneys - Vers Cras - 2020

Avis Viniou

Pouilly-Fuissé Premier Cru « Cuvée Vers Cras » 2020 du domaine Jules Desjourneys est un remarquable Chardonnay de Bourgogne, issu d’un terroir d’exception au cœur du Mâconnais. Le millésime 2020, caractérisé par un été chaud et solaire, a permis d’obtenir une maturité optimale du raisin, tout en conservant une belle fraîcheur grâce au sous-sol calcaire typique de la parcelle « Vers Cras ». La vinification au domaine privilégie l’expression pure du fruit, avec un élevage respectueux du terroir, principalement en fûts de chêne récents mais très bien intégrés, afin d’apporter complexité et équilibre.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale, propice à la maturité du Chardonnay. Les sols de « Vers Cras » se composent principalement de calcaires à entroques, apportant tension, précision et minéralité aux vins. Région historique, le Mâconnais voit son identité propulsée depuis quelques années grâce à la valorisation de terroirs précis, tel celui de Pouilly-Fuissé, désormais reconnu en Premier Cru pour certaines parcelles emblématiques.

Ce grand vin blanc appelle des accords raffinés. Sa richesse aromatique, mêlant agrumes mûrs, fruits blancs, notes florales et une subtile minéralité crayeuse, s’accordera idéalement avec des noix de Saint-Jacques snackées, un filet de turbot au beurre blanc, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, clin d’œil à la tradition régionale. Plus simplement, un comté affiné ou un chèvre sec révélera l’élégance de sa structure.

Pour révéler toute sa complexité, servez ce Pouilly-Fuissé Premier Cru « Cuvée Vers Cras » à une température de 12-13°C. Une aération en carafe pendant 30 minutes peut s’avérer bénéfique pour libérer l’étendue de ses arômes et sa finesse. Vous pourrez apprécier son potentiel dès à présent, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en profondeur et en complexité.