Vins Pouilly-fuissé Domaine Benoît Chauveau - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Benoît Chauveau signe ici un Pouilly-Fuissé 2023 tout à fait représentatif du savoir-faire de cette appellation phare du Mâconnais. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin blanc sec se distingue par une vinification traditionnelle visant à préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du raisin. Le millésime 2023 apporte une belle vitalité grâce à une année généreuse en soleil mais tempérée par des nuits fraîches, permettant une maturation équilibrée des baies et la préservation d’une belle acidité. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, confèrent à ce vin une finesse minérale remarquable et une belle structure.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes. Ce mariage entre exposition optimale et diversité de terroirs permet d’exprimer toute la complexité du chardonnay. L’histoire du vignoble de Pouilly-Fuissé est étroitement liée à la gastronomie française et à la quête d’expression pure du cépage sur des sols calcaires. Ce terroir confère des arômes élégants et des notes de fruits à chair blanche, ponctuées de touches florales et minérales.

Un Pouilly-Fuissé tel que celui du Domaine Benoît Chauveau s’associe parfaitement avec une cuisine raffinée mais également accessible. Il sublimera une volaille de Bresse à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou encore un simple filet de sandre poêlé. Pour une touche plus contemporaine, vous pouvez également l’envisager sur des sashimis de poisson blanc ou un risotto aux asperges et parmesan. Les fromages de chèvre frais de la région viendront couronner l’accord parfait.

Pour garantir une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cette température exaltera sa fraîcheur, sa texture ciselée et permettra de profiter pleinement de la palette aromatique typique d’un grand chardonnay du Mâconnais. Un carafage léger peut s’avérer bénéfique si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse, pour lui permettre de révéler toute sa complexité.