Vins Pouilly-fuissé Domaine Sangouard-Guyot - Aux Charmes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Sangouard-Guyot propose ici une cuvée parcellaire nommée "Aux Charmes" issue de l’appellation Pouilly-Fuissé, millésime 2021. Ce vin blanc sec est composé exclusivement de Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne, grand révélateur de terroir. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et des conditions climatiques délicates, a engendré des volumes réduits mais une belle concentration aromatique ainsi qu’une acidité soutenue, garantes d’une structure élégante. Le terroir de "Aux Charmes", composé principalement de sols argilo-calcaires sur les coteaux du Mâconnais, confère à ce vin finesse et intensité minérale. La vinification, minutieuse, se fait traditionnellement en cuves et en fûts de chêne, permettant une belle expression du fruit tout en apportant complexité et rondeur.

La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales, procurant chaleur et générosité au Chardonnay. Les coteaux bien exposés favorisent une maturité optimale. Ce vignoble est reconnu depuis des siècles pour la qualité de ses vins blancs, appréciés pour leur fraîcheur, leur fruité et leur bouche gourmande. L’histoire des crus tels que Pouilly-Fuissé témoigne d’un long savoir-faire viticole qui s’exprime pleinement dans cette cuvée.

Pour accompagner un Pouilly-Fuissé "Aux Charmes" 2021, optez pour une cuisine raffinée et délicate. Il sera superbe avec des fruits de mer, des crustacés cuisinés (comme des noix de Saint-Jacques poêlées), un poisson grillé ou simplement accompagné d’une sauce beurre blanc. Le vin se marie également parfaitement avec les fromages bourguignons à pâte pressée cuite comme le Comté jeune, ou encore des volailles à la crème. Des plats régionaux comme une pochouse (spécialité de poissons d’eau douce en sauce) mettront également en valeur son élégance.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin à une température de 11-13°C, ce qui permettra de révéler toute sa palette aromatique, entre notes d’agrumes, fleurs blanches, fruits à chair jaune et subtils accents toastés issus de son élevage. Une légère aération en carafe soulignera d’autant mieux sa fraîcheur et sa complexité.