Vins Pouilly-fuissé Pascal Renaud - Pouilly-Fuissé - 2020

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé 2020 du Domaine Pascal Renaud est une belle expression du Chardonnay sur le terroir unique du Mâconnais. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, qui trouve ici une identité toute particulière grâce à la typicité des sols calcaires et argilo-calcaires de l’appellation. Le millésime 2020 a bénéficié d’une belle maturité, donnant des vins à la fois généreux en fruit et dotés d’une fraîcheur harmonieuse. La vinification met en valeur la pureté du fruit avec une utilisation modérée du bois, préservant ainsi le caractère minéral et élégant du vin. Ce Pouilly-Fuissé se distingue par ses arômes délicats de fleurs blanches, de pêche de vigne, de fruits à chair blanche, relevés de subtiles notes grillées et d’amande fraîche.

La région de Pouilly-Fuissé, située au sud de la Bourgogne dans le Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une parfaite maturation du raisin. Les vignes profitent d’une mosaïque de sols composés principalement de calcaire, de marnes et parfois d’argile, conférant au vin une minéralité racée et une belle complexité aromatique. L’appellation est reconnue depuis 1936 et jouit d’une histoire viticole ancienne, marquée par la recherche constante de l’excellence et du respect de l’expression des terroirs.

À table, ce Pouilly-Fuissé s’accorde merveilleusement avec des poissons fins, comme un filet de sandre au beurre blanc ou une sole meunière. Il sublime également les fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, ainsi que les volailles à la crème, spécialité de la région. Pour une touche régionale, osez un soufflé au comté ou un jambon persillé de Bourgogne.

Il s’exprimera pleinement après une légère aération, servi frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Cela permettra de savourer toute sa complexité et sa longueur en bouche. Un carafage de 30 minutes peut aussi révéler toute sa palette aromatique.