Vins Pouilly-fuissé Philippe Charmond - Aux Vigues Dessus Pouilly-Fuissé - 2021

Avis Viniou

La cuvée Aux Vigues Dessus du domaine Philippe Charmond, millésime 2021, est un vin blanc sec issu de l’appellation Pouilly-Fuissé dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin dévoile une robe pâle et brillante, aux reflets or. La parcelle "Aux Vigues Dessus" bénéficie d’un beau terroir argilo-calcaire, qui confère au vin une structure à la fois ample et élégante. Ce millésime 2021, marqué par une météo contrastée, s’exprime avec une belle tension, offrant des arômes de fruits blancs, de fleurs d’acacia, une pointe de citron confit et de subtiles notes grillées issues d’un élevage maîtrisé sur lies fines.

Le Pouilly-Fuissé est l’une des appellations phares du Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne connue pour la générosité de son climat. Les hivers sont doux, les étés chauds mais tempérés par les vents du sud, ce qui permet au chardonnay d’atteindre une maturité idéale tout en conservant sa fraîcheur naturelle. Les sols calcaires, typiques du Jurassique, donnent au vin une minéralité ciselée et une grande capacité de garde. La richesse des terroirs, sculptés par le mont Pouilly et la Roche de Solutré, offre une diversité de styles, alliant rondeur et vivacité.

Ce Pouilly-Fuissé se prête particulièrement bien aux accords avec des plats raffinés. Il sublimera un filet de sandre accompagné d’une sauce au beurre blanc, un poulet de Bresse à la crème, ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Pour rester dans la tradition locale, mariez-le avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou un fromage de chèvre affiné, tel que le Mâconnais. Sa fraîcheur réveillera la texture crémeuse de ces mets, tandis que sa rondeur enveloppera délicatement les saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Veillez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il exprime pleinement sa complexité aromatique et sa finesse en bouche. Ce 2021 pourra également être conservé quelques années en cave pour gagner en profondeur et en harmonie.