Vins Pouilly-fuissé Domaine Michel - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Michel, situé dans le Mâconnais, nous propose ici un Pouilly-Fuissé 2010 d’une grande élégance. Ce vin blanc sec, issu exclusivement du cépage chardonnay, exprime parfaitement la typicité de son terroir. Le millésime 2010, caractérisé par une belle maturité des raisins et une climatologie plutôt favorable, offre un vin à la fois ample et précis. La vinification traditionnelle, souvent partiellement en fûts de chêne chez ce domaine, apporte une dimension supplémentaire avec une belle intégration du bois, sans jamais dominer la fraîcheur naturelle du vin. La robe est dorée, lumineuse ; au nez, on retrouve des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche mûre et de discrètes touches briochées et minérales. En bouche, l’attaque est souple, le vin se montre généreux, rond, avec une finale délicatement saline et persistante, soulignée par une belle acidité propre au chardonnay du Mâconnais.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des influences méridionales, favorisant une maturité optimale du chardonnay. Les sols y sont composés principalement d’argile et de calcaire, ce qui confère aux vins fraîcheur, tension et minéralité. Le Pouilly-Fuissé, appellation-phare du secteur, jouit d’une belle reconnaissance historique, ses vignobles ayant été travaillés depuis des siècles par des générations de vignerons attachés à l’expression pure de leur terroir. Le relief vallonné, l’orientation des parcelles et la diversité des expositions expliquent également la richesse aromatique qu’on retrouve dans le verre.

Pour les accords mets-vins, la richesse aromatique du Pouilly-Fuissé 2010 du Domaine Michel conviendra parfaitement à une volaille de Bresse à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou simplement à des poissons grillés, comme un sandre ou un brochet du lac, servis avec un beurre citronné. Il sera également délicieux avec des fromages de chèvre de la région ou un comté affiné, mariage idéal entre onctuosité et minéralité.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, dégustez ce Pouilly-Fuissé à une température de 12 à 14°C. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance ou à la carafer très légèrement afin de révéler toute la complexité de ce grand vin blanc de Bourgogne.