Vins Pouilly-fuissé Domaine La Chapelle - 2009

Avis Viniou

Le Domaine La Chapelle signe ici un Pouilly-Fuissé 2009, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2009 est particulièrement réputé pour sa maturité et sa générosité, bénéficiant d’une année solaire qui a permis d’obtenir des raisins à la pleine maturité aromatique. Le terroir de Pouilly-Fuissé se distingue par une mosaïque de sols calcaires et argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, qui confèrent au vin à la fois richesse, minéralité et finesse. La vinification, traditionnellement réalisée en cuves inox ou en fûts de chêne, permet de préserver l’expression pure du fruit tout en développant une belle complexité aromatique, surtout après plus de dix ans de bouteille.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, favorisant la bonne maturation du Chardonnay. L’appellation Pouilly-Fuissé est sans doute la plus prestigieuse de la région, reconnue depuis 1936. La diversité des expositions et la particularité de ses sols crayeux offrent des vins subtils, dotés d’un équilibre remarquable entre fraîcheur et rondeur, et d’une capacité de garde appréciable, comme le prouve ce 2009 aujourd’hui à maturité.

Un Pouilly-Fuissé de ce style accompagne parfaitement les mets raffinés. Il révèle toute sa superbe sur des poissons grillés, un filet de sandre au beurre blanc, ou des viandes blanches comme un suprême de volaille à la crème. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu’un jambon persillé ou des escargots au beurre d’ail, s’accordent aussi à merveille. Pour une touche locale, osez le mariage avec un fromage de chèvre affiné de la région.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 11-13°C, afin de révéler au mieux ses arômes complexes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et ses notes beurrées et minérales. Une heure ou deux d’aération en carafe lui permettra de s’exprimer pleinement.