Vins Pouilly-fuissé Domaine Simonin - Aux Charmes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Simonin signe ici un remarquable Pouilly-Fuissé 2021 « Cuvée Aux Charmes », un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, comme l’exige l’appellation. Les vignes bénéficient d’un terroir calcaire mêlé à des marnes et à une exposition idéale, souvent sur des coteaux bien ensoleillés, ce qui favorise la maturation optimale des raisins. La vinification, généralement menée en cuves inox et parfois complétée par un élevage partiel en fûts, vise à préserver la fraîcheur aromatique tout en apportant une légère complexité grâce à l’élevage sur lies fines.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, est une région chaleureuse où le climat à dominance continentale profite d’influences méridionales. Cette générosité climatique confère aux vins une rondeur caractéristique et une belle maturité de fruit, tout en maintenant une fraîcheur appréciable. Les sols, principalement calcaires, sont le secret de la minéralité que l’on retrouve dans de nombreux Pouilly-Fuissé. L’histoire de ce vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, et l’appellation Pouilly-Fuissé figure parmi les plus réputées de la région, appréciée pour la finesse de ses vins et leur capacité à exprimer le terroir.

Ce vin, élégant et complexe, se mariera idéalement avec un poisson en sauce légère, tel qu’un sandre au beurre blanc, mais aussi avec une volaille de Bresse à la crème, spécialité régionale. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie truffé, s’accordent également à merveille avec la structure et la minéralité du vin. Pour les amateurs, un risotto aux champignons sublimera sa subtilité aromatique.

Je recommande de servir ce Pouilly-Fuissé « Cuvée Aux Charmes » à une température de dégustation de 10-12°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa richesse et ses arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et d’amandes. N’oubliez pas de l’ouvrir quelques minutes avant pour qu’il exprime pleinement toute sa palette.