Vins Pouilly-fuissé Jacques Saumaize - Les Creuzettes - 2023

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fuissé 2023 « Cuvée Les Creuzettes » du domaine Jacques Saumaize incarne toute la finesse des grands blancs de Bourgogne sud. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce millésime offre un superbe équilibre entre fraîcheur, expression aromatique et élégance. La parcelle « Les Creuzettes » bénéficie d’un terroir calcaire argilo-marneux, idéal pour magnifier la vivacité et la minéralité du Chardonnay. La vinification, typique des meilleurs domaines du Mâconnais, privilégie une fermentation en cuve ou en fût maîtrisée, souvent suivie d’un élevage sur lies fines qui confère au vin rondeur et complexité sans masquer la pureté du fruit.

La région viticole du Mâconnais se situe à l’extrême sud de la Bourgogne, au pied des premiers contreforts du Massif central. Le climat y est légèrement plus chaud et ensoleillé qu’au nord de la Côte d’Or, ce qui donne des vins à la maturité aboutie mais toujours portés par une belle tension acide. Les sols calcaires, ponctués de veines marneuses et d’éboulis pierreux, apportent minéralité et persistance, tandis que l’histoire locale, riche en tradition viticole depuis l’époque romaine, se retrouve dans la finesse et la précision des vins produits sur l’appellation Pouilly-Fuissé.

Pour mettre en valeur ce blanc sec à la bouche ample et énergique, privilégiez des accords avec des poissons – une truite meunière, un filet de sandre au beurre blanc ou encore des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Les volailles de Bresse à la crème sont aussi de merveilleux partenaires, tout comme les fromages bourguignons doux type époisses ou brillat-savarin. Pour rester dans l’esprit régional, une quenelle de brochet sauce Nantua fera également des merveilles.

Servez la Cuvée Les Creuzettes autour de 10-12°C, dans un verre à vin blanc légèrement ouvert pour permettre aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de noisette de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à carafer brièvement le vin s’il est jeune pour favoriser l’épanouissement de sa palette aromatique.