Vins Pouilly-fuissé Manoir des Capucins - aux morleys - 2022

Avis Viniou

Le Manoir des Capucins signe ici une belle expression du Pouilly-Fuissé 2022 avec sa cuvée "Aux Morleys". Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage chardonnay, parfaitement représentatif de l'élégance bourguignonne. Le millésime 2022 a bénéficié d'une météo clémente dans le Mâconnais, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Vinifié de façon traditionnelle, le vin profite souvent, selon les maisons, d'un élevage partiel en fût de chêne, lui conférant une structure soyeuse et des notes subtiles de noisette et de brioche qui viennent enrichir le fruité principal à dominante de pêche blanche, d’agrumes et de fleurs blanches.

La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses sols calcaires marno-calcaires et son climat semi-continental à influence méditerranéenne. Ce terroir unique, voisin du Beaujolais, confère aux chardonnays une richesse aromatique et une minéralité racée. L’histoire viticole de Pouilly-Fuissé remonte au XIXe siècle et reste aujourd’hui l’un des fleurons de la Bourgogne méridionale, alliant tradition et modernité dans la vinification.

Ce vin se prête naturellement à l'accord avec une cuisine raffinée. Il accompagne avec panache des poissons fins tels qu'un saumon grillé ou des filets de sole poêlés, mais aussi des coquilles Saint-Jacques juste snackées, relevées d’une sauce citronnée. Les volailles à la crème, spécialité régionale, sublimeront également la minéralité et la rondeur du vin. Plus simplement, un fromage de chèvre frais, par exemple un Mâconnais AOP, sera également un partenaire de choix.

Pour profiter pleinement des arômes subtils et de la fraîcheur de ce Pouilly-Fuissé 2022 du Manoir des Capucins, je recommande de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre lui permettra d’exprimer toute la palette de son bouquet. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa vivacité, ou être attendu deux à trois années pour gagner en complexité.