Vins Pouilly-fuissé Manoir des Capucins - aux morleys - 2019

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé 2019 du Manoir des Capucins, Cuvée aux Morleys, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique de cette prestigieuse appellation du Mâconnais en Bourgogne. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, donnant un vin expressif, à la robe brillante aux reflets dorés. Cette cuvée met en avant l'élégance du terroir de Pouilly-Fuissé : les vignes, souvent implantées sur des sols argilo-calcaires et calcaires marneux, bénéficient d’une exposition idéale qui confère au vin une belle minéralité. La vinification, généralement en cuve inox et/ou fûts de chêne pour certains lots, permet au vin de développer une complexité aromatique autour des fruits blancs, de la noisette fraîche, des notes florales et d'une touche subtilement grillée.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat tempéré à influences méridionales, ce qui favorise la maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et tension. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine, et le Pouilly-Fuissé en est aujourd’hui la figure de proue, reconnu pour la finesse de ses chardonnays et la diversité de ses terroirs calcaires qui apportent une réelle identité aux vins. La mosaïque de sols, combinée à la main de l’homme, donne naissance à des vins à la fois gourmands et précis.

Pour accorder la Cuvée aux Morleys, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa richesse et sa fraîcheur. Un saumon mariné à l’aneth, une sole meunière ou encore un turbot sauce hollandaise en exalteront la finesse. Les fromages de chèvre frais de la région, comme le Mâconnais ou le Charolais, offriront un bel accord de terroir. Pour les amateurs de cuisine bourguignonne, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles créera un mariage savoureux, sublimant la texture et la longueur du vin.

Je vous conseille de déguster ce Pouilly-Fuissé 2019 entre 11 et 13°C dans des verres assez larges, afin de permettre à toute la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Prenez le temps de l’aérer une vingtaine de minutes avant le service pour apprécier toute sa profondeur et sa subtilité.