Vins Pouilly-fuissé Domaine Des Vieux Murs - Mont Garcin - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Des Vieux Murs signe avec sa Cuvée Mont Garcin 2018 un très beau représentant du Pouilly-Fuissé Premier Cru, blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, qui trouve depuis toujours dans ce terroir son expression la plus pure et la plus raffinée. Ce millésime 2018 révèle la générosité d’une année solaire, conjuguant maturité aromatique et fraîcheur. Le terroir de Mont Garcin, situé sur des sols argilo-calcaires riches, apporte au vin une belle minéralité et une structure élégante, typiques de l’appellation. La vinification, généralement effectuée en fûts de chêne avec des bâtonnages modérés, développe une texture soyeuse et une complexité aromatique où se mêlent fleurs blanches, fruits jaunes, agrumes mûrs et subtiles notes grillées.

Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à tendance méridionale, apportant plus de chaleur et d’ensoleillement que la Côte d’Or. Cette générosité climatique permet au chardonnay de mûrir pleinement, donnant des vins de belle ampleur, marqués par la fraîcheur et la minéralité du calcaire jurassique. L’histoire viticole du Mâconnais est ancienne, et Pouilly-Fuissé a rapidement acquis une notoriété méritée grâce à la qualité exceptionnelle de ses terroirs en amphithéâtre, tournés vers le sud, offrant des conditions idéales pour des blancs élégants, complexes et persistants.

Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé Premier Cru, privilégiez des poissons fins cuisinés, comme un sandre au beurre blanc ou un turbot sauce hollandaise. Les volailles à la crème, tels un poulet de Bresse à la sauce morilles, magnifieront aussi son gras et sa tension. Les fromages bourguignons à pâte pressée, comme le comté jeune ou le cîteaux, seront d’excellents partenaires. Pour un accord régional, tentez un escargot de Bourgogne à l’ail et au persil qui dialoguera subtilement avec la minéralité et la rondeur du vin.

Ce vin révèlera pleinement sa palette aromatique après une courte aération. Servez-le frais, mais non glacé, entre 11 et 13°C. Une carafe peut être envisagée pour les plus impatients, mais la complexité du 2018 se déploiera à merveille au fil du repas et des températures légèrement croissantes dans le verre.