Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 1998 du Château La Croix-Pardon est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne méridionale, élaboré à partir du cépage Chardonnay, le seul autorisé sur cette appellation prestigieuse. Le millésime 1998 est aujourd’hui riche d’une belle maturité, offrant l’opportunité d’apprécier les nuances de l’évolution du Chardonnay sous un climat favorable. Ce vin provient de terroirs argilo-calcaires, typiques du Mâconnais, connus pour conférer à la fois une structure raffinée et de subtiles notes minérales. La vinification traditionnelle en fûts de chêne permet au vin d’exprimer une complexité aromatique autour de la poire mûre, des amandes grillées et d’une touche discrète de miel, fruits d’un long vieillissement.
La région viticole du Mâconnais, située entre les monts du Beaujolais et la Côte Chalonnaise, profite d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds qui favorisent la maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols calcaires, sculptés à l’ère jurassique, apportent cette signature minérale distinctive. La tradition viticole de Pouilly-Fuissé remonte à l’Antiquité, et la réputation de ses vins ne cesse de s’affirmer depuis le XIXème siècle, grâce à leur élégance, leur équilibre et leur richesse.
Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé mature, privilégiez des mets délicats tels qu’un sandre rôti sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées à la crème, ou encore un ris de veau aux morilles. Les fromages régionaux comme un chèvre affiné de Mâcon trouveront aussi sa compagnie idéale. En plat régional, une volaille de Bresse à la crème est un grand classique avec ce type de vin.
Ce vin se déguste à une température idéale de 12-14°C, afin d’apprécier pleinement son bouquet évolué et sa texture ample. Pensez à l’ouvrir 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Une carafe peut être envisagée pour arrondir les derniers angles du vieillissement.
