Vins Pouilly-fuissé Christelle Greffet - En Servy - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé « Cuvée En Servy » 2023 du Domaine Christelle Greffet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, comme l’exige l’appellation. Ce millésime 2023 témoigne d’une belle jeunesse et d’une énergie vivifiante, typiques des vins du Mâconnais dans leurs premières années. La parcelle « En Servy », classée en Premier Cru, puise son caractère dans des sols majoritairement calcaires, mêlés à de l’argile, offrant ainsi au vin une structure élancée et une palette aromatique nuancée. La vinification soigneuse, notamment le travail sur lies qui est courant chez les meilleurs producteurs de Pouilly-Fuissé, confère à cette cuvée à la fois richesse, onctuosité et une finale fraîche marquée par une touche saline.

Le vignoble du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, ce qui permet une belle maturation du chardonnay. L’histoire de la région est marquée par une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, et l’appellation Pouilly-Fuissé jouit d’une renommée internationale pour ses blancs à la fois puissants et raffinés. Les sols calcaires, parfois ponctués de marnes, amplifient la minéralité et la complexité des vins. Particularité de ce terroir, la mosaïque de parcelles apporte beaucoup de nuances d’un village à l’autre, le climat « En Servy » révélant souvent une belle intensité aromatique, entre fleurs blanches, agrumes mûrs et amandes fraîches.

Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé Premier Cru sera remarquable sur des poissons nobles en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc ou un filet de bar poêlé. Il sublimera également une volaille de Bresse à la crème, un risotto crémeux aux asperges ou tout simplement un plateau de fromages bourguignons (comté affiné, époisses). Les spécialités régionales telles qu’une quenelle de brochet ou une terrine de volaille trouveront aussi un bel écho dans sa richesse subtile.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la justesse aromatique de ce 2023, il sera idéal de servir ce vin entre 11 et 13°C, dans des verres à bourgogne larges pour permettre une belle expression du bouquet. Le carafage n’est pas indispensable sur la jeunesse, mais une légère aération de 30 minutes pourra révéler toute la complexité du cru.