Vins Pouilly-fuissé Julien Collovray - Grands Terroirs - 2015

Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Grands Terroirs" 2015 du domaine Julien Collovray est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige la tradition de l’appellation. Ce millésime, vieilli dans de belles conditions, dévoile une robe dorée et brillante. La vinification, orientée vers la préservation de la fraîcheur naturelle et de l’expression du terroir, repose souvent sur un élevage partiel ou total en fûts de chêne, apportant des notes subtiles de vanille et de noisette tout en mettant en avant le fruit caractéristique — agrumes, pêche blanche, amande fraîche — et une belle minéralité que l’on retrouve dans la finale.

Le Mâconnais, joyau du sud de la Bourgogne, se distingue par un relief vallonné et des sols principalement composés de calcaires argilo-marneux, parfois entrecoupés de marnes et de pierres calcaires du Jurassique. Cette diversité des terroirs confère complexité et typicité aux vins, à la fois ronds, structurés et élégants. Le climat, plus clément qu’au nord de la Bourgogne, allie influences continentales et méditerranéennes, favorisant une maturité optimale du Chardonnay et des vins équilibrés entre vivacité et richesse aromatique. L’histoire viticole du Mâconnais remonte au Moyen Âge avec une réputation croissante grâce à la constance de ses crus, notamment Pouilly-Fuissé.

Côté accords, ce vin séduira à merveille sur des noix de Saint-Jacques simplement poêlées, un carpaccio de dorade ou un ceviche de bar, mais aussi des viandes blanches telle une volaille de Bresse à la crème. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé, d’escargots à la bourguignonne, ou d’un fromage de chèvre frais du Mâconnais.

Pour pleinement apprécier ses arômes et sa texture élégante, servez ce Pouilly-Fuissé à une température comprise entre 10 et 12°C, idéalement après l’avoir aéré quelques instants dans un verre adapté. Ce vin exprime alors tout son potentiel de gourmandise, de minéralité et de longueur.