Vins Pouilly-fuissé Domaine La Chapelle - Vieilles Vignes - 2022

Le Domaine La Chapelle propose ici une cuvée Vieilles Vignes 2022 en Pouilly-Fuissé, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, caractéristique de cette appellation prestigieuse du Mâconnais en Bourgogne. Les vieilles vignes, souvent âgées de 40 ans ou plus, produisent des raisins concentrés, offrant au vin une profondeur et une complexité supplémentaires par rapport à des vignes plus jeunes. La vinification privilégie généralement une fermentation en fûts de chêne ou en cuves inox, selon les choix du domaine, permettant de préserver la pureté du fruit tout en ajoutant, le cas échéant, des notes toastées et une belle amplitude en bouche. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé mais équilibré, promet des vins généreux, alliant finesse et vivacité.

La région viticole de Pouilly-Fuissé s’étend au sud de la Bourgogne, dans le calcaire du Mâconnais. Le climat y est semi-continental avec une belle influence méditerranéenne, favorisant une maturité optimale des raisins, tandis que les sols calcaires et argilo-calcaires des collines impriment au chardonnay une minéralité et une élégance inimitables. La renommée de cette appellation remonte au XIXe siècle et s’est affirmée grâce à la capacité de ce terroir à donner naissance à des blancs parmi les plus raffinés de la région.

Ce vin séduit par ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (poire, pêche), parfois agrémentés de subtiles notes d’amande, de miel ou de pain grillé. Il se marie idéalement avec une poularde à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou encore des poissons grillés, des crustacés et une sélection de fromages bourguignons, comme un chèvre affiné. Pour les amateurs de saveurs régionales, essayez-le sur un jambon persillé.

Je vous recommande de servir ce Pouilly-Fuissé à une température de 10 à 12°C pour mettre en valeur ses arômes expressifs tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre. Un carafage rapide peut favoriser l’épanouissement de la cuvée, surtout si elle est dégustée jeune.