Vins Pouilly-fuissé Manoir Du Capucin - Manoir Du Capucin Sensation - 2023

Avis Viniou

Le Manoir du Capucin "Sensation" 2023 en Pouilly-Fuissé AOC est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay, emblématique de cette grande appellation bourguignonne. Le millésime 2023, en Bourgogne, a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante. Le terroir de Pouilly-Fuissé repose majoritairement sur des sols argilo-calcaires, parfois riches en marnes, ce qui permet d’obtenir des vins élégants, amples et d’une grande précision. La vinification traditionnelle, souvent en fûts de chêne pour une partie de la cuvée, favorise une belle complexité aromatique et une texture en bouche raffinée. Cette cuvée "Sensation" se distingue par sa fraîcheur, ses notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire ou la pêche, ainsi qu’une subtile touche briochée et minérale, typique du secteur.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les étés y sont souvent chauds, ce qui favorise une bonne maturité des raisins, tandis que les hivers modérés permettent une belle évolution des vignes sur des coteaux orientés sud-est. Historiquement, la région s’est imposée comme une terre de grands blancs de Chardonnay, grâce à la diversité de ses sols et à l’expérience d’artisans passionnés.

Ce Pouilly-Fuissé s’accordera à merveille avec des poissons grillés ou en sauce (turbot, sandre), des fruits de mer raffinés (coquilles Saint-Jacques snackées), ou des volailles à la crème. Pour une alliance régionale, pensez à une truite du Val Lamartinien ou à un poulet de Bresse à la sauce aux morilles. Les fromages à pâte crémeuse comme le Chaource ou le Brillat-Savarin révèleront aussi ses arômes.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir frais, autour de 10-12°C. Sortez-le du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant le service afin qu’il s’ouvre progressivement. Un carafage rapide est possible sur la jeunesse du millésime, pour révéler toute sa richesse aromatique et sa minéralité. Ce Pouilly-Fuissé 2023 "Sensation" accompagnera aussi bien vos apéritifs que vos plus beaux repas gourmands.