Vins Pouilly-fuissé Domaine Jean-Pierre Sève - Vielles Vignes - 2019

Le Domaine Jean-Pierre Sève signe ici un superbe Pouilly-Fuissé 2019, issu de la cuvée Vieilles Vignes. Composé exclusivement de chardonnay, ce vin blanc sec met en avant la qualité inestimable de vignes âgées, souvent gage d’intensité aromatique et de complexité. Millésime 2019, généreux et solaire en Bourgogne, il conjugue à la fois maturité et fraîcheur. La vinification, généralement partiellement en fûts de chêne, permet à cette cuvée de gagner en profondeur, tout en préservant la pureté du fruit et une trame minérale caractéristique du terroir de Fuissé et des villages voisins. Vous retrouverez ainsi au nez comme en bouche une palette séduisante d’agrumes mûrs (citron confit, pamplemousse), de fleurs blanches et de subtiles nuances toastées et beurrées, soutenues par une vivacité qui signe l’élevage précis et le terroir calcaire.

Le Mâconnais constitue la porte sud de la Bourgogne, entre Côte Chalonnaise et Beaujolais. Son climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes, favorise une maturation optimale du chardonnay. Les sols de Pouilly-Fuissé, essentiellement composés de calcaires marneux et d’argiles, confèrent aux vins à la fois richesse et minéralité. La région s’est forgée une solide réputation pour ses blancs élégants, expressifs et dotés d’un certain potentiel de garde, dans une histoire où la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine.

Ce Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes accompagnera idéalement une cuisine raffinée. Il s’accorde parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème, plat emblématique de la région. Un accord avec un comté affiné ou un chèvre frais révèle également tout son éclat.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa finesse, servez ce vin entre 11 et 13°C, légèrement rafraîchi mais non glacé, dans des verres à vin blanc de belle ouverture afin de favoriser son expression. Laissez-lui quelques minutes d’aération en bouteille avant le service pour sublimer son bouquet.