Vins Pouilly-fuissé Thierry Drouin - Plaisance - 2023

La cuvée Plaisance 2023 du Château Thierry Drouin en Pouilly-Fuissé AOC dévoile toute l’élégance d’un grand Chardonnay de Bourgogne. Issu exclusivement de ce cépage iconique, ce vin blanc sec met en valeur la pureté et la finesse du terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée entre fraîcheur printanière et été modéré, a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant une palette aromatique subtile. La vinification, axée sur la préservation des arômes, associe souvent élevage sur lies fines et un léger passage en fût de chêne, apportant une texture soyeuse et une légère touche boisée sans jamais dominer les notes fruitées.

Le Mâconnais, et plus précisément l’appellation Pouilly-Fuissé, se situe au sud de la Bourgogne. Ce vignoble, installé sur des sols calcaires mêlés d’argiles et de marnes, confère au Chardonnay une superbe expression minérale. Le climat est ici légèrement plus chaud que dans le nord de la Bourgogne, favorisant la maturité et des vins souvent plus amples, riches en arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et parfois d’amandes grillées. Pouilly-Fuissé possède une grande histoire viticole, déjà réputée au XIXe siècle, et demeure une référence pour les amateurs de grands blancs de Bourgogne.

Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des accords raffinés. Il s’exprimera magnifiquement sur des poissons nobles comme un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou des volailles à la crème, typiquement bourguignonnes. Son équilibre accompagnera également avec grâce les fromages à pâte molle et croûte fleurie, notamment un Brillat-Savarin affiné. En assiette végétarienne, osez une tarte fine aux poireaux ou une salade de jeunes pousses, noix et chèvre frais.

Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température permet de révéler toute la fraîcheur aromatique ainsi que sa texture soyeuse. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre pour profiter pleinement de sa complexité et de sa longueur en bouche. Ce 2023 a aussi un joli potentiel de garde de 3 à 5 ans, offrant une évolution vers des notes plus miellées et toastées.