Vins Pouilly-fuissé Sylvaine et Alain Normand - Climats - 2021

La cuvée Climats 2021 de Sylvaine et Alain Normand, issue de l’appellation Pouilly-Fuissé, est un vin blanc sec qui incarne parfaitement l’élégance des grands chardonnays du Mâconnais. Élaboré à partir de parcelles soigneusement sélectionnées, ce vin met en avant la typicité du cépage Chardonnay, révélant au nez et en bouche un bouquet d’une grande finesse, mêlant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de noisette fraîche, et une subtile touche minérale qui évoque le terroir calcaire si caractéristique de cette appellation. Sa vinification, souvent réalisée avec un élevage partiel ou total en fûts de chêne, apporte de la matière et une belle complexité, tout en préservant la fraîcheur et la pureté du fruit.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence méditerranéenne, avec des étés chauds et des automnes prolongés, idéaux pour une bonne maturation du raisin. Les sols du Pouilly-Fuissé sont principalement composés de calcaires à entroques, de marnes, et de schistes, ce qui confère à ces vins leur texture soyeuse et leur minéralité racée. Cette région, riche d’une longue tradition viticole, est reconnue depuis le XIXe siècle pour ses grands vins blancs, particulièrement expressifs et d’une remarquable capacité de garde.

Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera à merveille un filet de sandre juste poêlé, une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux fruits de mer. Pour une touche régionale, mariez-le avec des escargots de Bourgogne ou un chèvre affiné du Mâconnais. Son équilibre et sa fraîcheur sauront également magnifier une tarte fine aux légumes printaniers ou un saumon gravlax.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, dégustez ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour révéler toute sa complexité, et savourez-le dans de beaux verres à vin blanc pour une expérience optimale.