Vins Pouilly-fuissé SCV Gilles Guerrin - Vieilles Vignes - 2023

Ce Pouilly-Fuissé "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 du domaine SCV Gilles Guerrin est issu exclusivement de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient de vieilles vignes, généralement âgées de plusieurs décennies, ce qui assure une plus grande concentration aromatique et une finesse toute particulière. Le millésime 2023 s’annonce prometteur avec des conditions climatiques favorables ayant favorisé la maturité optimale du raisin, tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir de Pouilly-Fuissé, constitué essentiellement de sols calcaires et argilo-calcaires, confère à ce vin blanc sec une minéralité racée et une belle persistance en bouche. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou partiellement en fûts de chêne, permet de préserver l’éclat du fruit tout en bénéficiant d’une subtile complexité apportée par l’élevage.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se distingue par un climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds favorisant la maturité du Chardonnay tout en assurant une acidité naturelle grâce à des nuits fraîches. Les sols, riches en marnes et en calcaires du jurassique, constituent un véritable atout pour la production de grands blancs, fins et ciselés. Historiquement, le Mâconnais a toujours été une terre de blancs vifs et expressifs, où Pouilly-Fuissé occupe une place d’excellence.

Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des accords avec des viandes blanches comme un suprême de volaille à la crème, un filet de veau aux morilles ou encore des poissons nobles : sandre au beurre blanc, Saint-Pierre grillé ou saumon poêlé. Il se marie également parfaitement avec les spécialités régionales telles que l’escargot de Bourgogne, accompagné d’un beurre aux fines herbes, ou des fromages de chèvre affinés du Mâconnais.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la fraîcheur de cette cuvée, je recommande une température de service de 10-12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant la dégustation pour libérer tous ses arômes. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse, saura également gagner en profondeur après quelques années de garde.