Vins Pouilly-fuissé Saumaize-Michelin - Les Ronchevats - 2020

Avis Viniou

Le domaine Saumaize-Michelin signe ici une superbe cuvée Les Ronchevats 2020, en appellation Pouilly-Fuissé. Comme le veut la tradition dans cette partie sud de la Bourgogne, ce vin blanc est composé exclusivement de Chardonnay, cépage noble s’exprimant ici avec une grande pureté. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et équilibré, donne des vins ronds, expressifs et généreux. Les vignes de ce climat précis, Les Ronchevats, bénéficient d’un terroir argilo-calcaire typique du Mâconnais, qui favorise concentration, minéralité et élégance. La vinification est soignée, avec une fermentation et un élevage partiellement réalisés en fûts de chêne, conférant au vin de la structure ainsi que des notes délicatement boisées, tout en préservant la fraîcheur et la finesse aromatique du Chardonnay.

Le Mâconnais, et plus particulièrement l’appellation Pouilly-Fuissé, se situe tout au sud de la Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat plus chaud et ensoleillé que le reste de la Bourgogne, permettant une maturité optimale du raisin, tout en conservant une belle acidité. Les sols, constitués de calcaire à dominance argileuse, offrent au Chardonnay une expression remarquable, mêlant richesse, tension et minéralité. Pouilly-Fuissé est réputé depuis le XIXe siècle pour la qualité supérieure de ses blancs, et les parcelles comme Les Ronchevats mettent parfaitement en valeur le potentiel du terroir.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets subtils et élégants. Un filet de sandre ou de brochet nappé d’une sauce au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème, ou encore des crustacés comme des langoustines rôties révèleront toute la complexité aromatique et la texture soyeuse du Pouilly-Fuissé. Pour une alliance régionale, optez pour un fromage de chèvre affiné du Mâconnais.

Je vous conseille de servir cette cuvée Les Ronchevats 2020 à une température de 11-13°C. Prévoyez une légère aération pour déployer pleinement ses arômes d’agrumes mûrs, de fleur blanche, de fruits secs et de délicates touches grillées. Vous apprécierez sa longueur en bouche et sa belle fraîcheur persistante.