Vins Pouilly-fuissé Pierre Vessigaud - Pierres à Canards - 2021

Avis Viniou

La cuvée Pierres à Canards 2021 du domaine Pierre Vessigaud, issue de l’appellation Pouilly-Fuissé, est un vin blanc sec d’exception élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Sur le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements faibles, la vinification a mis l’accent sur la préservation de la fraîcheur et de la typicité du terroir. Les raisins, issus de vignes soigneusement travaillées, sont récoltés à la main avant d’être pressés délicatement. La fermentation s’effectue souvent en fûts de chêne, apportant complexité et une subtile touche boisée, sans masquer la minéralité propre aux sols calcaires du Mâconnais.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est réputé pour ses collines ondulantes et ses sols riches en calcaire, idéaux pour le chardonnay. Le climat y est relativement tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité rafraîchissante. L’histoire viticole de la région est ancienne, et Pouilly-Fuissé est l’une de ses appellations les plus prestigieuses, réputée pour la finesse et la complexité aromatique de ses vins blancs.

Ce Pouilly-Fuissé 2021 s’accordera à merveille avec des poissons fins tels qu’un sandre rôti, une truite aux amandes, ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il accompagne également les volailles à la crème, un risotto aux champignons ou des fromages de chèvre affinés comme le Mâconnais AOP. Pour prolonger le plaisir, n’hésitez pas à explorer des accords avec des spécialités régionales, telles qu’une poularde de Bresse, emblématique de la Bourgogne.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C pour exprimer pleinement sa palette d’arômes, sa fraîcheur et sa structure minérale. Un carafage léger, particulièrement sur la jeunesse du millésime 2021, peut également aider à révéler toute sa complexité.