Vins Pouilly-fuissé Domaine Auvigue - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2020 du Domaine Auvigue incarne toute la finesse des grands chardonnays du Mâconnais. Issu exclusivement de vieilles vignes, ce vin blanc sec livre une expression riche et concentrée du cépage. Les raisins sont récoltés à la main sur des coteaux argilo-calcaires, typiques de l'appellation, puis vinifiés avec soin pour préserver la pureté du fruit et révéler toute la complexité aromatique. On découvre un nez élégant mêlant fleurs blanches, agrumes et une touche de noisette, évoluant vers des notes minérales et légèrement beurrées, caractéristiques d’un élevage délicat sur lies. La bouche séduit par sa fraîcheur ciselée, une belle ampleur et une finale persistante, soulignée par des notes de fruits mûrs et une trame saline.

Le Mâconnais, situé à l’extrémité sud de la Bourgogne, se distingue par un climat semi-continental tempéré, bénéficiant d’étés chauds et d’une pluviométrie modérée. Le terroir de Pouilly-Fuissé repose essentiellement sur des sols calcaires du Jurassique, offrant une grande minéralité aux vins et une expression très pure du chardonnay. Cette sous-région possède une histoire viticole séculaire ; la production de vins blancs y est une tradition ancienne, reconnue pour sa capacité à produire des vins racés, alliant élégance et générosité.

Ce Pouilly-Fuissé accompagnera parfaitement un carpaccio de saint-jacques, une truite meunière ou encore un risotto crémeux aux champignons. Pour une alliance régionale classique, servez-le avec des escargots de Bourgogne en persillade ou un fromage de chèvre affiné du Mâconnais. Les plats à base de volaille, comme une poularde à la crème, s’accorderont également avec ses arômes de fruits et sa texture soyeuse.

Veillez à le servir frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc élégant, afin d’apprécier toutes ses subtilités aromatiques. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce millésime 2020 présente dès aujourd’hui un bel équilibre mais pourra aussi évoluer harmonieusement en cave pendant 3 à 5 ans.