Vins Pouilly-fuissé Domaine Jacques Saumaize - Les 5 Vignes - 2024

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Les 5 Vignes" 2024 du domaine Jacques Saumaize est un vin blanc sec remarquable, issu exclusivement du cépage Chardonnay, caractéristique incontournable de la Bourgogne. Ce millésime récent promet une belle fraîcheur et une expression pure du fruit. La cuvée "Les 5 Vignes" est issue d’un assemblage de plusieurs parcelles réparties sur des terroirs emblématiques de l’appellation. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent au vin une minéralité élégante et une belle tension, tandis que le travail précis à la vigne et en cave — vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation et élevage majoritairement en fûts de chêne — favorise une complexité aromatique raffinée et une bouche ample.

Le Mâconnais est la partie la plus méridionale de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les hivers y sont modérés et les étés généralement chauds, offrant au Chardonnay une maturité optimale, tout en conservant une acidité naturelle précieuse. Les collines ondulantes, les sols pierreux et calcaires, ainsi que l’exposition idéale en font une région de choix pour des vins blancs d’excellence. L’histoire viticole de Pouilly-Fuissé est riche : cette appellation, créée en 1936, est reconnue pour ses vins élégants, fins et souvent dotés d’une longue garde.

Pour magnifier la fraîcheur et la dimension minérale de cette cuvée, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés (bar, sole) accompagnés d’une émulsion citronnée. Un tartare de daurade ou une salade d’asperges vertes relèveront également ses nuances florales et fruitées. Les fromages de chèvre frais ou régionaux, comme le Mâconnais à la croûte fleurie, constituent d’autres partenaires de choix pour ce blanc subtil.

Dégustez le Pouilly-Fuissé "Les 5 Vignes" de Jacques Saumaize à une température idéale de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa finesse en bouche. N’hésitez pas à carafer les premiers millésimes pour libérer tous ses arômes. Ce 2024 pourra se savourer dès maintenant sur le fruit ou se conserver 2 à 5 ans pour approfondir sa complexité.