Vins Pouilly-fuissé Domaine Dominique Cornin - 2020

Avis Viniou

Le domaine Dominique Cornin nous propose ici un Pouilly-Fuissé de la cuvée 2020, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, la signature indétrônable de cette célèbre appellation du Mâconnais. Issu de vignes cultivées en agriculture biologique, ce vin bénéficie d’une approche respectueuse de l’environnement, permettant à l’expression du terroir d’être pleinement révélée. Le millésime 2020 a été marqué par un climat ensoleillé et équilibré, offrant des raisins particulièrement bien mûrs, tout en préservant la fraîcheur caractéristique de la région. La vinification privilégie la pureté aromatique du Chardonnay, avec souvent une fermentation et un élevage en cuve ou en fûts, ce qui confère finesse et élégance au vin sans masquer l’expression du terroir.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, est réputé pour ses coteaux argilo-calcaires et son microclimat favorable. L’exposition au sud et à l’est, alliée aux sols riches en calcaires, donne aux vins leur trame minérale, leur vivacité et leur complexité aromatique, oscillant entre fruits blancs, agrumes mûrs et délicates notes florales. Depuis des siècles, cette région façonne des vins blancs d’une grande pureté, appréciés aussi bien pour leur accessibilité immédiate que leur potentiel de garde.

Pour mettre en valeur ce Pouilly-Fuissé bio, privilégiez des accords avec des produits fins : poissons grillés ou en sauce légère, volailles crémées telles qu’une poularde de Bresse, risotto aux champignons ou encore fromages de chèvre affinés de la région. Les plats à base de crustacés ou de Saint-Jacques mettront également en valeur la fraîcheur et la texture du vin. Sur un registre plus régional, une quenelle de brochet à la sauce Nantua s’accordera parfaitement.

Servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, afin de profiter pleinement de son équilibre aromatique, de sa vivacité et de sa rondeur. Une rapide aération dans le verre permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute la palette de ses nuances.