Vins Pouilly-fuissé Daniel Larschère - Les Plessys - 2021

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé « Cuvée Les Plessys » 2021 du Château Daniel Larschère est un vin blanc sec emblématique de l’appellation, situé au cœur du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne. Ce vin provient exclusivement du cépage Chardonnay, qui exprime ici toute sa finesse et sa minéralité grâce à un terroir composé principalement de sols calcaires mêlés d’argile, apportant tension et élégance au vin. Le millésime 2021, plutôt frais et classique, offre des vins vifs, précis, dotés d’une belle acidité naturelle, ce qui confère à cette cuvée une fraîcheur remarquable. La vinification, souvent conduite en cuves ou avec un passage modéré en fûts de chêne, respecte la pureté du fruit et exalte les notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et une touche de noisette.

La région viticole du Mâconnais bénéficie d’un climat tempéré aux influences semi-continentales, avec des étés chauds et des printemps doux. Cette combinaison idéale favorise une maturation lente et homogène des raisins, renforçant l’équilibre et la complexité aromatique des vins blancs. L’histoire du Pouilly-Fuissé est intimement liée à la valorisation des meilleurs terroirs bourguignons, avec une reconnaissance de l’appellation dès 1936, classant rapidement ces vins parmi les grands blancs de Bourgogne. Les pentes bien exposées vers le soleil, ainsi que la mosaïque géologique, donnent des vins au profil unique, à la fois amples et d’une grande précision.

Pour l’accompagnement, ce vin se prête aisément à la cuisine raffinée. Il sublimera les poissons en sauce au beurre blanc, des crustacés comme le homard ou les coquilles Saint-Jacques, ainsi que la volaille à la crème, spécialité bourguignonne. Les fromages doux à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, se révéleront aussi être des partenaires idéaux. Pour des accords régionaux, pensez à une poêlée d’escargots de Bourgogne ou à un jambon persillé.

Servez ce Pouilly-Fuissé à une température comprise entre 10 et 12°C afin de profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur. Une légère aération en carafe, notamment pour les premiers mois suivant la mise en bouteille, révèlera toute leur complexité. Bonne dégustation !