Vins Pouilly-fuissé Monté - Sur la Roche Premier Cru - 2021

Le Pouilly-Fuissé Premier Cru « Sur la Roche » 2021 du Château Monté est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021 s’inscrit dans la lignée des années fraîches du Mâconnais, donnant naissance à des vins d’une grande pureté aromatique, tendus, et dotés d’un bel équilibre. La parcelle « Sur la Roche », récemment promue Premier Cru, bénéficie d’un terroir exceptionnel, perché sur des sols argilo-calcaires très caillouteux, offrant une excellente drainage et une maturation lente des raisins. Ce vin est le fruit d’une vinification précise : pressurage délicat, fermentation en futs de chêne partiellement neufs, puis élevage sur lies fines, qui confère profondeur, texture et complexité sans masquer la fraîcheur naturelle du Chardonnay.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les vignes sont plantées en pente, orientées plein sud, favorisant la concentration aromatique et une excellente exposition solaire. Le Mâconnais a longtemps été considérée comme la capitale des grands vins blancs du sud de la Bourgogne, grâce à son histoire viticole née dès l’époque gallo-romaine et à la diversité de ses terroirs crayeux, qui donnent aux vins toute leur élégance et leur expression minérale.

Ce Premier Cru se prête à de superbes accords mets-vins. Sa tension, sa minéralité et ses notes d’agrumes, de fleurs blanches ou de noisette se marieront idéalement avec des poissons fins comme un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques snackées, ou encore un poulet de Bresse à la crème. Du côté des spécialités régionales, on peut recommander une quenelle de brochet sauce Nantua ou une omelette aux morilles. Des fromages bourguignons à pâte pressée, à l’affinage modéré tels que le Saint-Nectaire, seront aussi de belles options.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Pouilly-Fuissé Premier Cru à une température de 10-12°C. Un léger carafage permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà très séduisant dans sa jeunesse, pourra également évoluer favorablement sur 5 à 8 ans, développant des notes de miel et de fruits secs.