Vins Pouilly-fuissé Merlin - Les Chevrières Premier Cru - 2021

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé Premier Cru "Les Chevrières" 2021 du domaine Merlin est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, qui incarne l’élégance et la finesse de la Bourgogne. Ce millésime 2021, qui bénéficie désormais de la mention Premier Cru, provient d’une sélection parcellaire rigoureuse sur le climat "Les Chevrières", réputé pour son exposition favorable et la qualité de ses sols. Le terroir y est caractérisé par des coteaux argilo-calcaires, conférant au vin minéralité et fraîcheur. La vinification est soignée, avec des fermentations lentes et un élevage sur lies fines, souvent partiellement en fûts de chêne, afin d’apporter complexité tout en préservant la pureté aromatique du Chardonnay.

La région viticole du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses paysages vallonnés et ses climats tempérés, bercés par les influences continentales et méditerranéennes. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, et l’ensoleillement généreux favorisent une pleine maturité des raisins. Historiquement, le Mâconnais a longtemps été un terroir de découvertes, alliant tradition et modernité. Pouilly-Fuissé s’est imposé comme la star locale, atteignant aujourd’hui une reconnaissance internationale grâce à la subtilité et la longévité de ses vins blancs.

Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Pensez à des poissons cuisinés comme un filet de sandre sauce au beurre blanc, ou une lotte simplement rôtie. Il révèlera également toute sa dimension aromatique sur des volailles de Bresse à la crème ou des risottos aux champignons. Les spécialités régionales telles qu’un soufflé au comté ou les escargots de Bourgogne sublimeront également sa minéralité et sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique, et sachez qu’il possède un réel potentiel de garde, pour se développer harmonieusement sur plusieurs années.